蔬菜安全施肥包括兩層含意：其一，確保消費者食用安全;其二，確保蔬菜生長發(fā)育安全。蔬菜施肥不當，不但會對蔬菜產(chǎn)生毒害作用，影響消費者的身體健康，而且還會影響蔬菜的生長發(fā)育，導(dǎo)致蔬菜生長發(fā)育停滯甚至死亡。在實際生產(chǎn)中，蔬菜安全施肥要注意以下六忌：

      一忌：在葉菜類蔬菜上施用硝銨

      白菜、莧菜、空心菜、芹菜、包心菜等，生長期間極易吸收硝酸態(tài)氮肥，施用硝銨，葉類蔬菜則吸收大量硝酸鹽類離子，消費者食用后會導(dǎo)致積蓄性中毒。

      二忌：蔬菜施用尿素后澆水

      尿素中所含的氮成分為酰銨態(tài)氮，酰銨態(tài)氮在土壤微生物分泌的脲酶的作用下，轉(zhuǎn)化為碳酸銨或碳酸氫銨后才能被蔬菜根系吸收利用。如尿素施后馬上澆水或遇雨，酰銨態(tài)氮素就會流失。所以，尿素無論做蔬菜的基肥或追肥，都應(yīng)該在施用后5天至6天，使其全部轉(zhuǎn)化后再澆水，以免造成養(yǎng)分損失。

      三忌：反復(fù)在蔬菜上施用硫銨

      在酸性土壤或石灰性土壤的菜田中，若連續(xù)多次的施用硫銨，就會使土壤變得更酸，使石灰性土壤出現(xiàn)板結(jié)，導(dǎo)致蔬菜生長發(fā)育不良，品質(zhì)和產(chǎn)量下降，降低其經(jīng)濟效益。

      四忌：在缺水的情況下施用碳銨

      碳銨化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易揮發(fā)，在菜地施用碳銨時，無論做基肥還是追肥，都應(yīng)該在菜地土壤環(huán)境濕潤的情況下進行深施，并且施后立即覆土。如果天氣干旱，又非施用碳銨不可，可在施后澆水。

      五忌：葉菜類蔬菜噴施高濃度氮肥

      如果用高濃度的尿素、硫銨等進行蔬菜葉面噴施，雖然能使蔬菜葉肥色綠，色澤好，但有害鹽類在綠葉類蔬菜中的含量就會顯著增加，繼而影響消費者的身體健康。

      六忌：大棚蔬菜用濃度較高的銨態(tài)氮肥

      大棚內(nèi)溫度較高，濕度較大，高濃度的銨態(tài)氮肥在適宜的溫度及濕度條件下，由于土壤酶的作用易分解，最后轉(zhuǎn)化成氣體氨，進而會導(dǎo)致蔬菜氨中毒，影響蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。

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